Rojões ou Feijões ?

Circula na blogosfera uma “irredutível gaulesa” cuja susceptibilidade me conquistou a simpatia. Dona de uma prosa contundente, ela afiança que deve a sua boa forma verbal e física ( ainda só testemunhei a primeira, mas não duvido da segunda... ) a bons hábitos ecológicos e entre eles a uma “poção mágica vegetariana”. E ai de quem dela desdiga! Ainda há dias uma revolucionária assimilada o tentou e foi o que se sabe, mas adiante, porque não é exactamente esta opção de regime alimentar que me motiva a arenga, mas a sua vertente ecológica. Isto é, o argumentário que defende a racionalidade ecológica dos regimes alimentares do tipo vegetariano.

Além dos argumentos éticos e de saúde, há na opção vegetariana um terceiro argumento que se baseia numa tese simples e que salvo melhor enunciado eu resumiria no seguinte: não faz sentido o consumo de derivados pecuários produzidos com produtos que nós próprios metabolizamos. Argumento irrefutável. Assim é, de facto.

Um porco industrial à idade de abate ( seis meses e 80 kg de peso vivo ), consumiu o equivalente às necessidades energéticas de dois humanos adultos num ano inteiro !Pior: consumiu cereais, alimentos que nós também somos capazes de metabolizar. E não se trata de mera troca de uma fonte de energia por outra , tipo cereais por carne, porque enquanto fez essa conversão o porco usou para finalidades diversas e dissipou parte substancial da energia que consumiu. Exemplos semelhantes podem ser utilizados em relação aos investimentos em energia alimentar directa na produção de leite ou de carne de bovinos, ovinos ou caprinos, tal como em relação aos ovos ou carne de aves .

Mas importa não cair em generalizações e concluir que é esta a natureza da coisa pecuária. Não é . No período pós revolução industrial, os processos industriais generalizaram-se e chegaram à agricultura e à pecuária. A produção de manteiga passou a ser uma linha de montagem em tudo semelhante à do modelo T da Ford. Com a diferença de que introduz forragem e cereais de um lado e sai pacote de manteiga do outro, estando algures no meio uma vaca, o que até é uma chatice e por isso já teria sido descartada e enviada para peça de museu se a ciência e técnica tivessem resolvido o mistério da síntese artificial do leite.

Ora neste processo o estatuto da vaca alterou-se dramaticamente. Deixou de fazer parte de um sistema orgânico sofisticado e complexo que era o mundo rural onde o lugar da vaca não era exactamente na manjedoura das histórias infantis. Além de ser capaz de ganhar o seu sustento produzindo trabalho ( tracção animal ) a vaca tinha ( tem ) a capacidade de transformar em proteína e gordura metabolizáveis pelos humanos ( leite, queijo, vitelo ) alimentos celulósicos ( palhas e fenos ) que nós não digerimos, e como se isso não bastasse produzia quantidades significativas ( razão do volume corporal ) de um fertilizante natural já quase desconhecido que respondia pelo nome de estrume ou esterco, coisa que antes dos adubos industrias era a “mãe” de todas as batatas agora cognominadas biológicas. Nesta vivência de complementaridades activas, a vaca, aqui dita como sintese da pecuária na agricultura, não só era cooperante como não era concorrente, além de que possibilitava que se prescindisse do frigorifico e de abrir buracos ao ozono para ter o leite fresco todos os dias ! Era ir ao estábulo, negociar a teta entre coices dela e palavrões nossos e três rabadas depois, já estava.

Estas interacções que hoje soam a rusticidade bacoca, são contudo produto de longa maturação cultural. São sólidos processos de consolidação de sustentabilidades que algumas ingenuidades filosóficas têm por mau hábito remeter para o cesto de uma praxis de segunda ordem, e por isso descartáveis nas reflexões sobre as experiências civilizacionais como em relação às opções alimentares. No entanto a ruralidade não é uma vivência datada, mas uma convivência de proximidade necessária com o suporte de vida. E nesse sentido necessita ser permanentemente repensada, revisitada e refundada. Marchar contra as vacas mecanizadas e as porcas e galinhas enjauladas? Sem dúvida ! São infelizes e é estúpido, não é saudável e estamos a investir no negócio o dobro da energia que dele retiramos. Mas se se quiser promover uma melhoria significativa da alimentação no sentido do seu progresso para uma lógica mais natural e um modo de vida mais sustentável , a pecuária é essencial na reestruturação , refundação e manutenção do imprescindível espaço rural , e nessa qualidade tem que ser valorizada na fileira alimentar.

Feijões ? Com certeza! Mas, ocasionalmente, porque não uns rojões, se até contribuem para os necessários equilíbrios que nos permitirão continuar a produzir os feijões ?